正文

有处理芋头经验的人都知道,芋头一经削皮,很快就会变黄甚至发红。而市场上销售的有些芋头能长时间鲜嫩白皙,这是怎么回事?

  近日有传言称,这种又白又光滑的脱皮芋头,“奥秘”在于添加了一种叫焦亚硫酸钠的漂白剂。这种漂白剂可以让芋头新鲜白净,但久煮不烂。食用后,对肠胃系统有害,并有一定的致癌性。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,芋头脱皮后放置于空气中容易被氧化,正常情况下很快会变黄甚至发红。市场上有些商家为了让芋头“卖相”好,可能会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂可以生成二氧化硫,对蔬菜能起到护色、防腐等功效,但肯定是不合规的。

  朱毅表示,焦亚硫酸钠类产生的二氧化硫具有一定刺激性,会对胃肠道黏膜、咽喉造成一定危害,如果量少的话对人体危害不大。朱毅认为市民大可不必过度担心漂白过的芋头。因为二氧化硫具有挥发性,买回家放置几个小时就会基本挥发,对人体造成的伤害不大。

  朱毅建议,市民在选购芋头时可留心观察。如果脱皮芋头长时间放置在空气中都没有变色,很有可能就是被“护色”过的。市民购买脱皮芋头后,可以多清洗几遍,再削皮一次就基本没问题了。


上一篇:吃绿叶菜可预防青光眼
下一篇:德国科研人员研究发现:每天走25分钟可多活7年

相关阅读