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春节即将来临,各种聚餐增多,外出就餐后,很多人会将多余的食物打包回来,不过,什么食物适合打包?这也是一门学问。

  南京市食药监局食品餐饮监管处江珺科长指出,蔬菜不宜打包,因为蔬菜富含维生素,而维生素反复加热后会迅速流失。另外,蔬菜中的硝酸盐反复加热后,会生成含量较高的亚硝酸盐,对身体造成危害。

  凉菜、色拉等不宜打包,因为凉菜在制作过程中没有经过加热,很容易染上细菌,同时,凉菜也不宜重新加热。打包的菜肴最好是合适重新加热的。


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